Эмульгаторы для спредов с низким содержанием жиров

    Спреды с низким содержанием жиров и спреды с пониженным содержанием жиров представляют собой эмульсии воды в масле с содержанием жиров, как правило, от 25 до 60 %. В этих рецептурах для нескольких возможных составов водной и жировой фаз имеются различные требования как к эмульгаторам, так и к производственному процессу.

    Какая комбинация эмульгаторов оптимальна для вас?

    Palsgaard предлагает широкий выбор эмульгаторов для спредов с низким содержанием жиров; такие эмульгаторы позволяют добиваться различных результатов в процессе производства и в конечной продукции:

    • Перегнанные моноглицериды (E 471), например Palsgaard® DMG 0291, Palsgaard® DMG 0295 и Palsgaard® DMG 0298, снижают межфазное поверхностное натяжение в эмульсиях воды в масле, увеличивают вязкость эмульсии. Это уменьшает тенденцию к обращению фаз и препятствует агломерации капель воды.
    • PGPR, полиглицерин полирицинолеат (E 476), например Palsgaard® PGPR 4110 и Palsgaard® PGPR 4175, предотвращают разделение фаз в реакторе при приготовлении эмульсии и на первом участке теплообменника в процессе производства.
    • Ускорители кристаллизации, например Palsgaard® 6111 и Palsgaard® 6118, обеспечивают более высокую надежность производства спредов, поскольку быстрая кристаллизация приводит к образованию множества мелких кристаллов и препятствует агломерации капель воды. В конечной продукции спредов ускорители кристаллизации выполняют функции поглотителей масла, предотвращая отделение масла в течение всего срока хранения конечного продукта.

    Как мы можем помочь вам в разработке новых спредов с низким содержанием жиров?

    Если нужно создать, например, новый 40%-й спред с низким содержанием жиров, вы можете провести испытания в наших крупномасштабных центрах разработки в Дании, Мексике и Сингапуре.

    Если вам не удается добиться желаемых результатов на собственном технологическом оборудовании, мы можем настроить наши опытные установки и их параметры в соответствии с вашей конфигурацией. Это поможет вам откалибровать производственные процессы и рецептуры, чтобы добиться требуемых свойств.  Вместе с вами мы проведем испытания с применением наших систем эмульгаторов на базе сырья Palsgaard либо на основе вашего собственного сырья.

    Преимущества сотрудничества с Palsgaard

    • короткий путь от идеи до конечного продукта
    • совместная разработка новых составов и их тестирование на нашем опытном оборудовании
    • проведение испытаний с вашим сырьем, чтобы результаты можно было бы быстро и просто применить в массовом производстве
    • благодаря объему партий в 60–80 кг на опытном оборудовании можно без труда переходить к полномасштабному производству

    Попробуйте наши рецептуры для спредов с низким содержанием жиров

    Palsgaard предлагает несколько рецептур для спредов с различными составами жировых и водных фаз, разным содержанием жиров, а также с включением молочного жира.

    Загрузите подборку наших самых популярных рецептур для спредов с низким содержанием жиров. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей. Все рецептуры не содержат транс-изомеров жирных кислот.

    На этой странице можно загрузить предлагаемые рецептуры и характеристики соответствующей продукции. 

    Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептур с учетом ваших требований и образцы продукции, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Подробная информация представлена в нашем буклете о маргарине

    Дополнительные сведения в технической статье


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка

    Quek Ruisong

    Руководитель отдела сбыта, Азиатско-Тихоокеанский регион