Эмульгаторы для стандартного фритюрного маргарина

    Как правило, стандартный фритюрный маргарин содержит 70–80 % жира, а соль и часто используемые продукты переработки молока и сыворотки находятся в водной фазе.

    Насколько хорош ваш фритюрный маргарин?

    Возможно, вы хотите разработать маргарин без транс-изомеров жирных кислот или более дешевый продукт с меньшим содержанием жиров, но без потери фритюрных характеристик. Или, может быть, вы просто хотите создать новую рецептуру без лецитина. Как бы то ни было, Palsgaard предлагает широкий выбор эмульгаторов и сочетаний эмульгаторов с лецитином, которые помогут вам добиться желаемого.

    Точно то, что вам нужно

    Для создания фритюрного маргарина с минимальным разбрызгиванием мы рекомендуем использовать эмульгаторы Palsgaard® 3245 или Palsgaard® 3237 на основе моноглицеридов, лецитина и эфиров лимонной кислоты либо эмульгатор Palsgaard® 0184 , содержащий моноглицериды и подсолнечный лецитин. Для рецептур без лецитина мы предлагаем Palsgaard® СИТРЕМ 3203 на основе эфиров лимонной кислоты, который помогает создавать стабильную эмульсию и маргарин с прекрасными фритюрными характеристиками.

    Frying -margarine -block -on -pan

    Попробуйте наши рецептуры для стандартного фритюрного маргарина

    Почти сто лет помогая производителям разрабатывать фритюрные маргарины, которые не разбрызгиваются, компания Palsgaard накопила целую библиотеку рецептур стандартного фритюрного маргарина. Наиболее популярные из этих рецептур мы выложили в открытом доступе.

    Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей. На этой странице можно скачать подборки предлагаемых рецептур и характеристики соответствующей продукции. Все рецептуры не содержат транс-изомеров жирных кислот.

    Чтобы получить рекомендации по корректировке рецептур с учетом ваших требований, а также заказать образцы эмульгаторов для стандартного фритюрного маргарина, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Дополнительные сведения в технических статьях

    Подробная информация представлена в нашем буклете о маргарине


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток

    Quek Ruisong

    Руководитель отдела сбыта, Азиатско-Тихоокеанский регион

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка