Эмульгаторы для фритюрного маргарина

Обычные фритюрные маргарины на 70–80 % состоят из жиров и, соответственно, на 20–30 % — из водной фазы, а также часто содержат сухие вещества молока, соль и другие водорастворимые ингредиенты.

На пути к идеальному продукту встречается много препятствий. Необходимо обеспечить:

минимальное разбрызгивание в процессе жарки
отсутствие прилипания к сковороде или противню
хорошую пену на поверхности жидкого (расплавленного) маргарина
хорошее подрумянивание
фритюрные характеристики, обеспечивающие равномерность обжарки

Это сложный набор требований, но наши эмульгаторы с ним справляются. И хотя они составляют лишь малую долю готового маргарина, их влияние на фритюрные характеристики чрезвычайно велико.

Мы можем не только предложить широкий ассортимент эмульгаторов и сочетаний эмульгаторов с лецитином для всех типов фритюрного маргарина (например, стандартного фритюрного маргарина и жидкого маргарина), но и продемонстрировать пути оптимизации рецептур и технологий производства либо на вашем предприятии, либо в наших центрах разработки, действующих в разных регионах мира.