Эмульгаторы для фритюрного маргарина

    Обычные фритюрные маргарины на 70–80 % состоят из жиров и, соответственно, на 20–30 % — из водной фазы, а также часто содержат сухие вещества молока, соль и другие водорастворимые ингредиенты.

    На пути к идеальному продукту встречается много препятствий. Необходимо обеспечить:

    • минимальное разбрызгивание в процессе жарки
    • отсутствие прилипания к сковороде или противню
    • хорошую пену на поверхности жидкого (расплавленного) маргарина
    • хорошее подрумянивание
    • фритюрные характеристики, обеспечивающие равномерность обжарки

    Это сложный набор требований, но наши эмульгаторы с ним справляются. И хотя они составляют лишь малую долю готового маргарина, их влияние на фритюрные характеристики чрезвычайно велико.

    Мы можем не только предложить широкий ассортимент эмульгаторов и сочетаний эмульгаторов с лецитином для всех типов фритюрного маргарина (например, стандартного фритюрного маргарина и жидкого маргарина), но и продемонстрировать пути оптимизации рецептур и технологий производства либо на вашем предприятии, либо в наших центрах разработки, действующих в разных регионах мира.

    Подробная информация представлена в нашем буклете о маргарине


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток

    Quek Ruisong

    Руководитель отдела сбыта, Азиатско-Тихоокеанский регион

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка