Эмульгаторы для маргарина для выпечки

Прошли те времена, когда кондитеры использовали один и тот же маргарин для всех видов выпечки. Современные маргарины для выпечки отличаются высокой специализацией, и каждый из них применяется для своей цели.

Возможности применения:

маргарин для сдобного и пресного слоеного теста
кулинарный маргарин
жидкий маргарин

Эмульгаторы играют большую роль в составе маргаринов, поскольку обеспечивают их различные свойства в зависимости от назначения. А широкий ассортимент эмульгаторов Palsgaard, применяемых в маргарине для выпечки, наряду с оптимизацией состава и технологического процесса позволит вам удовлетворить все потребности рынка.

Вы хотите обойтись без лецитина в рецептурах с низким содержанием жиров и транс-изомеров жирных кислот?

Требования к маргаринам для выпечки со временем меняются. Новые тенденции привнесли в отрасль новые задачи:

снижение содержания транс-изомеров
снижение общего содержания жиров
отказ от гидрогенизированного масла
отказ от лецитина

Специалисты Palsgaard подберут необходимые для этого эмульгаторы и посоветуют, как отрегулировать технологический процесс, чтобы получить маргарин желаемого качества.

Решаются любые задачи — или на вашем предприятии, или в наших центрах разработки

В наших крупномасштабных центрах разработки можно воспроизвести любой технологический процесс и изучить влияние его параметров, чтобы разработать рекомендации или внести изменения в регламенты собственного производства.