Поддержание высокого качества мороженого по дороге от производителя к потребителю
Повышение устойчивости к тепловому шоку требует от производителя комплексного подхода, который сочетает в себе передовые знания и практический опыт, правильный состав эмульгаторов и производственный процесс, оптимизацию упаковки и усовершенствованный контроль температуры хранения и доставки.
Основные ингредиенты мороженого — сухое молоко, жиры, сахар, эмульгаторы и стабилизаторы — оказывают различное влияние на вкусовые качества. При этом незначительные изменения относительных пропорций каждого из ингредиентов существенно влияют на конечный продукт. Важно уделять внимание следующим моментам:
Кроме того, необходимо использовать высококачественную упаковку и, конечно же, поддерживать оптимальную температуру хранения перед отправкой этой высококачественной продукции потребителю.
Для устранения эффекта теплового шока все должно работать в комплексе: рецептура, оборудование, производственный персонал и знания. И здесь на помощь придет компания Palsgaard. Мы обладаем уникальными профессиональными знаниями о произведенных в соответствии с принципами устойчивого развития ингредиентах мороженого и их функциональных возможностях, а также о влиянии различных параметров производственного процесса. В нашем распоряжении все необходимые ресурсы для устранения эффекта теплового шока, включая:
Узнайте больше о магии эмульгаторов и стабилизаторов для мороженого.