Для сохранения сливочности и медленного таяния мороженого, а также для обеспечения стабильности при хранении повышение температуры в процессе изготовления формованного мороженого компенсируется применением оптимальной смеси эмульгаторов и стабилизаторов.
Palsgaard предлагает широкий ассортимент интегрированных эмульгаторов и стабилизаторов для формованных продуктов, включая мороженое в экономичных упаковках, мороженое на палочке, стаканчики и рожки, а также мягкое развесное мороженое.
Эмульгаторы и стабилизаторы Palsgaard — это уникальные интегрированные продукты. Стабилизаторы вводятся в расплав эмульгаторов с образованием суспензии, которая затем подвергается распылительно-кристаллизационной сушке для получения однородного подвижного порошка.
Наши группы опытных специалистов по внедрению, всегда работающих с душой, готовы помогать вам в разработке новых рецептур как с использованием ваших производственных мощностей, так и в наших специализированных центрах разработки в Дании, Сингапуре, Китае и Мексике.
На этой странице можно скачать типовые рецептуры вместе с описаниями рекомендуемых добавок. Не забудьте посетить нашу онлайн-библиотеку, чтобы ознакомиться с рецептурами и характеристиками продуктов (на английском языке).
Для получения рекомендаций по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также образцов эмульгаторов и стабилизаторов для формованного мороженого, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.
Check out our video explaining how we work with ice cream producers around the world