Для экструзионного мороженого существует множество стандартных решений. Однако специалисты Palsgaard предпочитают использовать опыт создания рецептур мороженого и молочных продуктов, накопленный в компании за 55 лет, чтобы отталкиваться от ваших реальных потребностей и разрабатывать новые подходы. Вместе мы можем создавать особые рецептуры, которые будут соответствовать вкусовым предпочтениям именно ваших потребителей и вашим производственным условиям.
Для производства фигурного и многослойного мороженого по экструзионной технологии требуются составы эмульгаторов и стабилизаторов, разработанные для улучшения способности мороженого подниматься при взбивании и его характеристики таяния. Мы обладаем большим опытом в этой области.
Серия Palsgaard ЭкструАйс включает большое количество многофункциональных составов эмульгаторов и стабилизаторов, и все они обеспечивают очень медленное таяние мороженого. Среди них есть продукты, разработанные для мороженого премиум-класса, мороженого упрощенного состава, а также обычного, диабетического и мягкого мороженого.
Применяя экструзионную технологию, можно успешно дополнять ассортимент фруктового льда фигурными и многослойными изделиями. Кроме того, при наполнении воздухом фруктовый лед становится более однородным и сливочным.
Узнайте больше о преимуществах интегрированных смесей здесь.
Наши опытные специалисты по внедрению готовы помочь вам определить именно то сочетание эмульгаторов и стабилизаторов, которое вам необходимо для производства экструзионного мороженого, соответствующего ожиданиям потребителей. Они будут тесно сотрудничать с вами, помогая создавать новые рецептуры как с использованием ваших производственных мощностей, так и в наших специализированных центрах разработки в Дании, Сингапуре, Китае или Мексике.
Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур экструзионного мороженого. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей. Не забудьте посетить нашу онлайн-библиотеку, чтобы ознакомиться с рецептурами и характеристиками продуктов (на английском языке).
На этой странице можно скачать подборку предлагаемых нами рецептур и характеристики соответствующей продукции. Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также образцы эмульгаторов и стабилизаторов для экструзионного мороженого, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.
Check out our video explaining how we work with ice cream producers around the world