Эмульгаторы для готовых мясных продуктов

Palsgaard предлагает широкий ассортимент эмульгаторов для мясных продуктов, таких как колбасные изделия и паштеты. Эти эмульгаторы можно применять и по отдельности, и в сочетаниях для создания стабильных эмульсий. 

Мясные эмульсионные продукты холодной обработки

Специалисты Palsgaard разработали и опробовали серию продуктов на основе моно- и диглицеридов, значительно улучшающих качество мясных эмульсионных продуктов горячей обработки, таких как печеночный паштет и ливерная колбаса.

Преимущества наших продуктов:

• прекрасная растворяемость в мясном фарше в процессе горячей обработки
• более гладкая текстура пастообразных паштетов и колбасных изделий
• стабильность эмульсии, минимальное расслоение жиров и воды в процессе хранения
• отсутствие посторонних привкусов или запаха
• удешевление конечных рецептур

Мясных эмульсионные продукты холодной обработки

В мясных эмульсионных продуктах холодной обработки, например франкфуртских и венских сосисках, а также сосисках для хот-догов и болонской колбасе, эмульгаторы на основе эфиров лимонной кислоты дают ряд преимуществ, среди которых:

• прекрасная растворяемость в мясном фарше в процессе холодной обработки
• стабильность эмульсий с высоким и низким содержанием жиров
• уменьшение бульонно-жирового отека и потери массы при термообработке
• повышение качества колбасной продукции
• оптимизация производственной себестоимости колбасной продукции
• расширенные возможности выбора сырья

Попробуйте наши рецептуры

Мы подготовили для скачивания несколько рецептур мясных эмульсионных продуктов. Эти рецептуры можно использовать в качестве отправной точки для разработки новых продуктов на ваших предприятиях.

Чтобы получить образцы наших эмульгаторов для мясных продуктов, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.