Стабилизирующие составы для традиционного майонеза

    Традиционный майонез с высоким содержанием жиров используется как столовая приправа, готовая к употреблению, улучшающая внешний вид и вкус блюд.

    В качестве эмульгатора обычно применяется яичный желток. Для получения стабильного майонеза с кремообразной текстурой и длительным сроком хранения мы рекомендуем добавлять смеси стабилизаторов, содержащие, например, гуаровую и ксантановую камедь, — (Palsgaard® 5308 и Palsgaard® 5232).

    Стабилизирующие составы Palsgaard помогут вам создать традиционный майонез с превосходными свойствами:

    • высокой стабильностьюMayonnaise
    • прекрасной плотной текстурой
    • возможностью регулирования вязкости
    • длительным сроком хранения
    • полноту вкуса
    • Оптимизированная рецептура

    Хотите частично или полностью отказаться от использования яичного желтка в майонезе?

    Нестабильность цен на яичный желток — один из самых дорогих ингредиентов — не позволяет производителям майонеза и заправок сохранять цены на свою продукцию неизменными. Специалисты Palsgaard разработали серию стабилизирующих составов, которые позволят вам разрабатывать рецептуры без желтка или с пониженным его содержанием, а результаты при этом будут аналогичны традиционным рецептурам. Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

    Оптимизируйте ваши рецептуры в нашем центре разработки

    Мы, специалисты Palsgaard, будем рады работать с вами, чтобы в мельчайших подробностях выяснить все ваши потребности и пожелания в отношении продукции, а затем разработать для вас и совместно испытать индивидуальные и успешные рецептуры. Наши команды технических специалистов помогут вам оптимизировать действующие рецептуры и дадут рекомендации по улучшению технологии производства, чтобы 80 %-ный майонез был стабильным и кремообразным.

    Здесь можно получить дополнительную информацию о нашем центре разработки деликатесов.

    Попробуйте наши рецептуры для традиционного майонеза

    Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур для традиционного майонеза. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей.

    На этой странице можно загрузить предлагаемые рецептуры вместе с характеристиками соответствующей продукции. Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также заказать образцы смесей стабилизаторов для традиционного майонеза, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Познакомьтесь с нашим ассортиментом

    Хотите отказаться от яичного желтка?


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток