Стабилизирующие составы для салатного майонеза

Салатный майонез должен обладать особыми свойствами:

• способностью плотно обволакивать ингредиенты салата
• устойчивостью при перемешивании
• высокой влагоемкостью

• полнотой вкуса

Уже более 50 лет мы, специалисты Palsgaard, помогаем производителям салатных майонезов удовлетворять эти требования. В тесном сотрудничестве с вами наши технические эксперты помогут вам найти именно то сочетание стабилизаторов и эмульгаторов, которое позволит производить кремообразный, устойчивый в своем составе салатный майонез, не выделяющий воду.

Мы поможем вам создать салатный майонез, который отличается:

• постоянной вязкостью в салате 
  
• пониженным содержанием жиров
• улучшенной способностью плотно обволакивать ингредиенты салата
• прекрасной влагоемкостью
• длительным сроком хранения
• полностью на основе сырья растительного происхождения, если это нужно
• текстурой, как у обычного майонеза

Для получения таких свойств мы рекомендуем использовать Palsgaard^® 5228, смесь крахмала, камедей и желатина, а также Palsgaard^® 5248, смесь крахмала и камедей.

Попробуйте наши рецептуры для салатного майонеза

Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур для салатного майонеза. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей.

На этой странице можно загрузить предлагаемые рецептуры и характеристики соответствующей продукции.

Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также заказать образцы стабилизирующих смесей для салатных майонезов, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.