Стабилизирующие составы для заправок

    Десятки лет мы, специалисты компании Palsgaard, помогаем производителям заправок для салатов удовлетворять покупательский спрос на стабильные кремообразные обезжиренные заправки. И мы будем рады помочь и вам!

    Только в тесном сотрудничестве с вами мы сможем создать новые или усовершенствовать существующие рецептуры жиросодержащих и обезжиренных заправок, используя наш обширный ассортимент различных составов эмульгаторов и стабилизаторов. Наши полностью оснащенные центры разработки предоставляют возможность испытывать и корректировать новые идеи, доводя их до полномасштабного производства.

    Жиросодержащие заправки

    Обычно заправки содержат до 40 % жиров и нуждаются в добавлении эмульгаторов и стабилизаторов. Стабилизаторы связывают воду в заправке, а также создают стабильную суспензию специй и трав. Эмульгаторы создают и обеспечивают стабильность эмульсии. Кроме того, заправки должны обладать такими свойствами, как рыхлая текстура и текучесть, поскольку они часто продаются в бутылках.

    Стабилизаторы и составы эмульгаторов и стабилизаторов Palsgaard обеспечивают:

    • прекрасную стабильность эмульсии
    • хорошую текучесть
    • рыхлую текстуру
    • однородную и стабильную суспензию из специй и трав в заправке
    • улучшенная полнота вкуса
    • полностью на основе сырья растительного происхождения, если это требуется

    Для заправок, содержащих жиры, мы рекомендуем Palsgaard® 5245, смесь крахмала и камеди, или Palsgaard® 5232 на основе камеди.

    Dressing w salad bowlОбезжиренные заправки

    В заправках без жиров стабилизаторы нужны только для удержания влаги и для равномерного распределения специй и трав. Вкусовые качества обезжиренных заправок будут во многом зависеть от других ингредиентов и от свойств заправляемого салата. Такие заправки должны обладать следующими свойствами:

    • чрезвычайно рыхлая текстура
    • способность плотно обволакивать компоненты салата
    • оптимальная вязкость
    • хорошая текучесть
    • прозрачность (в особых случаях)

    Выбирая стабилизатор Palsgaard для обезжиренной заправки, вы обеспечите:

    • превосходную текстуру и кремообразность
    • улучшенную способность плотно обволакивать компоненты салата
    • полную прозрачность (если требуется)
    • хорошую текучесть

    Для обезжиренных заправок мы рекомендуем Palsgaard® 5301 или Palsgaard® 5232 на основе камеди.

    Попробуйте наши рецептуры для заправок

    Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур для заправок. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей. На этой странице вы можете скачать подборку предлагаемых рецептур и характеристики соответствующей продукции.  Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также заказать образцы наших смесей стабилизаторов для заправок, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Познакомьтесь с нашим ассортиментом

    Хотите отказаться от яичного желтка?


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток