Масляные связующие для кондитерской продукции

    Отделение жира и жировое поседение в кондитерских жировых составах с высоким содержанием жидкого масла — весьма распространенная проблема производства шоколадных изделий. И у компании Palsgaard есть идеальное решение для таких проблем — широкий выбор порошкообразных жиров, которые обеспечивают прекрасную стабильность кондитерской системы.

    Стабилизатор Palsgaard® OilBinder 01 обеспечивает вашей продукции:

    • увеличенный срок хранения
    • устойчивость к отделению жира
    • мягкую кремообразную текстуру
    • стабильность при повышенных температурах
    • стойкость к нагреву
    • хорошую растекаемость

    Как добиться всех этих преимуществ? Для этого нужно при перемешивании добавить масляное связующее, чтобы при остывании образовалась мелкая сетка кристаллов, которая удерживает и стабилизирует жидкие жиры. И больше никакого отделения жира и жирового поседения! 

    Стабилизатор Palsgaard® OilBinder 01 изготавливается из натуральных рапсового и пальмового масел, взятых в оптимальном соотношении, и не содержит трансизомеров жирных кислот. Растительные масла в нем не содержат ГМО, а благодаря порошкообразной форме растительный жир легко плавится, что упрощает его использование в производственном процессе. Таким образом, для улучшения кондитерской продукции требуется лишь небольшое количество стабилизатора Palsgaard® OilBinder 01 — обычно в пределах 0,5–2,0 % в зависимости от вида продукции.

    Области примененияPalsgaard® OilBinder 01:

    • шоколадные и ореховые пасты
    • кондитерские начинки
    • арахисовое масло
    • тахини (кунжутная паста) и халва
    • ускорители кристаллизации

    Используйте наш опыт для вашего бизнеса

    Компания Palsgaard предлагает не только широкий ассортимент эмульгаторов, масляных связующих и ускорителей кристаллизации для кондитерской промышленности. Чтобы помочь вам в реализации поставленных целей, наши центры кондитерской разработки на трех континентах предлагают экспертные услуги по внедрению.

    Подробнее о наших центрах кондитерской разработки

    Попробуйте нашу самую популярную рецептуру

    Мы подготовили для скачивания нашу самую популярную рецептуру с применением Palsgaard® OilBinder 01. Эта рецептура часто используется в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами в качестве основы для разработки новых рецептур с учетом местных вкусовых предпочтений, потребностей в сырье и параметров конкретного производства. Скачайте предлагаемую рецептуру и характеристики продукции Palsgaard® OilBinder 01 на этой странице.

    Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептуры с учетом ваших требований и образцы стабилизатора Palsgaard® OilBinder 01, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Популярно среди клиентов

    Испытайте эту рецептуру

    Дополнительная информация в буклетах


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Peter Poulsen

    Руководитель отдела международных продаж

    Edilberto Sanchez

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка