Ускорители кристаллизации для кондитерских изделий

Ускорение кристаллизации

Вероятно, вы, как и многие производители кондитерских изделий, постоянно ищете способы переработки своих рецептур, чтобы создавать более здоровые продукты, спрос на которые неуклонно растет. Однако замена высоконасыщенных жиров на низконасыщенные часто приводит к нарушению стабильности и кристаллической структуры. Сложности также возникают при замене быстро кристаллизующихся жиров на жиры с низкой скоростью кристаллизации.

Ускоритель кристаллизации Palsgaard^® CrystalPromoter 41 позволяет решить эти проблемы, ускоряя кристаллизацию и тем самым поддерживая мощность вашего производства.

Улучшайте свою продукцию

Ускоритель Palsgaard^® CrystalPromoter 41 улучшает скорость кристаллизации неотвержденных заменителей масла какао, заменителей с низким содержанием трансизомеров жирных кислот, низконасыщенных жировых наполнителей и кондитерских жировых составов при длительном охлаждении в туннельном охладителе.

Чего вы сможете достичь:
 

• ускоренное охлаждение
• сохранение производительности

• быстрое извлечение из формы 

• ускорение упаковки готовой продукции

• увеличенный срок хранения

• уменьшение миграции жиров

Малая добавка — большой эффект

Ускоритель кристаллизации Palsgaard^® CrystalPromoter 41, который добавляют на стадии конширования, поставляется в порошкообразной форме. Поэтому он прекрасно плавится и распределяется по смеси, благодаря чему даже в небольшом количестве дает заметное улучшение. В сущности всего 0,5–2,0 % может быть достаточно для получения нужного результата.

Palsgaard^® CrystalPromoter 41 на 100 % состоит из растительных жиров. В нем отсутствуют трансизомеры жирных кислот и ГМО. Пальмового масла в нем тоже нет, так как его основу составляет специальное рапсовое масло.

Используйте наш опыт для вашего бизнеса

Компания Palsgaard предлагает не только широкий ассортимент эмульгаторов, масляных связующих и ускорителей кристаллизации для кондитерской промышленности. Чтобы помочь вам в реализации поставленных целей, наши центры кондитерской разработки на трех континентах предлагают экспертные услуги по внедрению.

Подробнее о наших центрах кондитерской разработки