Ускорители кристаллизации для кондитерских изделий

    Для большинства производителей охлаждение продукции в течение восьми минут вместо пяти означает снижение производительности. Но как удовлетворить потребность рынка в большем содержании ненасыщенных жиров в кондитерских изделиях без задержки продукции в туннельном охладителе?

    Ускорение кристаллизации

    Вероятно, вы, как и многие производители кондитерских изделий, постоянно ищете способы переработки своих рецептур, чтобы создавать более здоровые продукты, спрос на которые неуклонно растет. Однако замена высоконасыщенных жиров на низконасыщенные часто приводит к нарушению стабильности и кристаллической структуры. Сложности также возникают при замене быстро кристаллизующихся жиров на жиры с низкой скоростью кристаллизации.

    Ускоритель кристаллизации Palsgaard® CrystalPromoter 41 позволяет решить эти проблемы, ускоряя кристаллизацию и тем самым поддерживая мощность вашего производства.

    Улучшайте свою продукцию

    Ускоритель Palsgaard® CrystalPromoter 41 улучшает скорость кристаллизации неотвержденных заменителей масла какао, заменителей с низким содержанием трансизомеров жирных кислот, низконасыщенных жировых наполнителей и кондитерских жировых составов при длительном охлаждении в туннельном охладителе.

    Fondant filled pralines stacked

    Чего вы сможете достичь:
 

    • ускоренное охлаждение
    • сохранение производительности

    • быстрое извлечение из формы 

    • ускорение упаковки готовой продукции

    • увеличенный срок хранения

    • уменьшение миграции жиров

    Малая добавка — большой эффект

    Ускоритель кристаллизации Palsgaard® CrystalPromoter 41, который добавляют на стадии конширования, поставляется в порошкообразной форме. Поэтому он прекрасно плавится и распределяется по смеси, благодаря чему даже в небольшом количестве дает заметное улучшение. В сущности всего 0,5–2,0 % может быть достаточно для получения нужного результата.

    Palsgaard® CrystalPromoter 41 на 100 % состоит из растительных жиров. В нем отсутствуют трансизомеры жирных кислот и ГМО. Пальмового масла в нем тоже нет, так как его основу составляет специальное рапсовое масло.

    Используйте наш опыт для вашего бизнеса

    Компания Palsgaard предлагает не только широкий ассортимент эмульгаторов, масляных связующих и ускорителей кристаллизации для кондитерской промышленности. Чтобы помочь вам в реализации поставленных целей, наши центры кондитерской разработки на трех континентах предлагают экспертные услуги по внедрению.

    Подробнее о наших центрах кондитерской разработки

    Популярно среди клиентов

    Подробная информация представлена в этом буклете


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Peter Poulsen

    Руководитель отдела международных продаж

    Edilberto Sanchez

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка