Palsgaard® AMP 4448

Замена лецитина

Эмульгатор Palsgaard® AMP 4448 (E 442) успешно применяется для снижения вязкости шоколадной массы при производстве шоколада с 1960-х годов. Эта добавка зарекомендовала себя как отличная альтернатива лецитину (E 332) в шоколаде и шоколадных изделиях, так как намного эффективнее снижает вязкость. Кроме того, Palsgaard® AMP 4448 требует меньших затрат на применение по сравнению с лецитином. 

Экономия до 4 % масла какао

Производитель может сэкономить до 4 % масла какао или другого растительного жира благодаря отличным свойствам Palsgaard® AMP 4448, если использует его в рецептуре вместо лецитина. Последний не позволяет достичь такой экономии, поскольку при концентрации выше 0,4 % лецитин оказывает загущающее действие. Экономия же за счет эмульгатора Palsgaard® AMP 4448 достигается без ухудшения свойств текучести. 

Palsgaard® AMP 4448 также позволят вам разрабатывать новые интересные и низкокалорийные продукты с низким содержанием жира. Комбинируя Palsgaard® AMP 4448 и PGPR с другими эмульгаторами Palsgaard для шоколада, можно существенно изменять рецептуры и добиться еще большей экономии. 

Нейтральный вкус и запах

В отличие от лецитина, эмульгатор Palsgaard® AMP 4448 не имеет ни вкуса, ни запаха, благодаря чему совершенно незаметен даже в самом нежном шоколаде, если его содержание не превышает 1 %. 

Стабилизация вязкости

Каждую партию эмульгатора Palsgaard® AMP 4448 проверяют на специальном шоколадном составе, чтобы точно измерить способность к снижению вязкости как показатель качества партии. Это позволяет удостовериться, что каждая партия данного ингредиента обеспечивает одинаковый эффект. 

Экономьте больше на энергии

Поскольку основу Palsgaard® AMP 4448 составляет неотвержденное рапсовое масло, вязкость эмульгатора остается низкой в широком диапазоне температур. В отличие от некоторых видов лецитина, Palsgaard® AMP 4448 не нужно разогревать перед использованием, что позволяет экономить еще больше на энергоресурсах. 

Надежность поставок — сегодня и завтра

Основу Palsgaard® AMP 4448 составляет негидрогенизированное рапсовое масло без ГМО, то есть это исключительно растительный продукт. Palsgaard® AMP 4448 можно производить из любого пищевого растительного масла или жировой основы. Это гарантирует стабильность поставок и отсутствие ГМО в составе продукта как в данный момент, так и в будущем. 

Гарантированное качество и пищевая безопасность

Продукция Palsgaard отвечает самым строгим стандартам качества и пищевой безопасности. Palsgaard® AMP 4448 производится в соответствии с требованиями Системы управления безопасности пищевых продуктов (HACCP) (англ.) и Надлежащей производственной практики (GMP). Кроме того, эта продукция сертифицирована по стандартам ISO 9001, 22000 и соответствует стандарту BRC. Возможна поставка Palsgaard® AMP 4448 с халяльным и кошерным сертификатами. 

Используйте наш опыт для вашего бизнеса

Компания Palsgaard предлагает не только широкий ассортимент эмульгаторов, масляных связующих и ускорителей кристаллизации для кондитерской промышленности. Чтобы помочь вам в реализации поставленных целей, наши центры кондитерской разработки на трех континентах предлагают экспертные услуги по внедрению.

Подробнее о наших центрах кондитерской разработки

АМФ — удачная возможность для вашего бизнеса

Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур с применением Palsgaard® AMP 4448. Эти рецептуры часто используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами в качестве основы для разработки новых рецептур с учетом местных вкусовых предпочтений, потребностей в сырье и параметров конкретного производства. Воспользуйтесь ими, чтобы узнать, как Palsgaard® AMP 4448 может помочь вам в разработке самых лучших продуктов в будущем.

Чтобы рассчитать затраты на применение, получить дополнительные рекомендации по корректировке рецептур с учетом ваших требований, а также образцы Palsgaard® AMP 4448, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.