Эмульгаторы для спредов с крайне низким содержанием жиров

    Спреды с крайне низким содержанием жиров представляют собой эмульсии воды в масле, в которых доля жиров составляет менее 25 %. Поскольку в этих спредах объем диспергирующей фазы намного меньше объема дисперсной фазы, применяемые эмульгаторы и технологические режимы в данном случае значительно отличаются от спредов низкой жирности, содержащих обычно около 40 % жиров.

    Минимальное содержание жиров, отсутствие разделения фаз и полнота вкуса?

    СпредКогда содержание жиров в маргарине опускается ниже 30 %, повышение вязкости эмульсии часто приводит к ухудшению вкуса, а на поверхность продукта после его упаковки выступает вода. Это может показаться сложной проблемой, но специалисты компании Palsgaard знакомы с ней и могут помочь.

    Мы располагаем широким спектром эмульгирующих составов, основанных на сочетании разных типов очищенных моноглицеридов и полиглицерин-полирицинолеатов (PGPR), что позволит вам успешно производить спреды низкой жирности — от 10 %.

    Узнайте больше из этой технической статьи.

    Испытайте новые продукты в наших центрах разработки, прежде чем переходить к полномасштабному производству

    Наши опытные заводы оснащены оборудованием для производства спредов с крайне низким содержанием жиров, а наши специалисты располагают всеми знаниями, которые вам необходимы, чтобы создать эмульсию нужной вязкости.

    Для этого используются сочетания эмульгаторов Palsgaard® DMG 0298 или Palsgaard® DMG 0295 и Palsgaard® PGPR 4175. Мы поможем оптимизировать все стадии производственного процесса, от получения эмульсии и ее кристаллизации до розлива в стаканчики готового продукта с прекрасным вкусом и без признаков разделения фаз.

    Попробуйте наши рецептуры для спредов с крайне низким содержанием жиров

    Palsgaard предлагает сочетания эмульгаторов, рецептуры и технологические инструкции для получения спредов с крайне низким содержанием жиров — от 30 % до 10 %.

    Чтобы вы могли взяться за дело, мы подготовили для скачивания подборку самых популярных рецептур спредов с крайне низким содержанием жиров. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей. На этой странице можно скачать подборки предлагаемых рецептур и характеристики соответствующей продукции. Все рецептуры не содержат транс-изомеров жирных кислот.

    Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также заказать образцы эмульгаторов для спредов с крайне низким содержанием жиров, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Узнайте, как мы работаем

    Посмотрите видеоролик о том, как мы сотрудничаем с производителями маргарина по всему миру

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Дополнительные сведения в технических статьях

    Подробная информация представлена в нашем буклете о маргарине


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток

    Quek Ruisong

    Руководитель отдела сбыта, Азиатско-Тихоокеанский регион

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка