Эмульгаторы для маргарина для пресного слоеного теста

    В тесте для круассанов, сдобном и пресном слоеном тесте насчитывается от 16 до 300 слоев пластифицированного маргарина. Отдельные слои однородного теста, не содержащие разрывов и трещин, но и не слишком эластичные, должны полностью разделяться слоями маргарина, но не пропитываться им. В то же время тесто в процессе выпечки должно подниматься равномерно.

    Для успешного производства маргарин должен быть достаточно пластичным, а его поверхность — достаточно сухой, чтобы не затруднять его механическую обработку. И в этом вы можете положиться на Palsgaard.

    Широкий ассортимент эмульгаторов для пластифицированного маргарина

    Благодаря таким эмульгаторам, как Palsgaard® 1302, поверхность маргарина остается сухой и не скользкой, а тесто при выпечке хорошо и равномерно поднимается. В результате получается восхитительно вкусный продукт.

    Puff -pastry -margarine -setupСоздайте пресное слоеное тесто с содержанием жиров менее 80 %

    Специалисты Palsgaard разработали новую линейку эмульгаторов, в том числе эмульгаторы Palsgaard® 1311 и Palsgaard® 1325 для маргаринов с содержанием жиров 80 %, 70 %, 60 % и 50 % и без лецитина для круассанов, дрожжевого и пресного слоеного теста. 

    Мы поможем вам добиться:

    • очень стойкой эмульсии, которая не разрушается при пластификации или другой обработке

    • прекрасной пластичности маргарина

    • равномерного распределения расплавленного маргарина по слоям теста, благодаря чему в процессе выпечки оно поднимается высоко и равномерно

    • длительного срока хранения маргарина и выпечки  

    В наших центрах разработки ваши идеи быстро превратятся в конечную продукцию

    Компания Palsgaard не предлагает стандартные решения. Наоборот, мы стараемся в мельчайших подробностях выяснить все ваши потребности и пожелания в отношении продукции — а затем разрабатываем вместе с вами индивидуальные и успешные рецептуры. 

    Какими бы ни были ваши потребности, группа отраслевых экспертов компании Palsgaard поможет вам улучшить или разработать продукты в одном из наших полностью оборудованных центров разработки, действующих в разных регионах мира.

    Испытайте наши эмульгаторы и рецептуры для маргарина для пресного слоеного теста

    Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур для маргарина для пресного слоеного теста. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей. Все рецептуры не содержат транс-изомеров жирных кислот.

    На этой странице можно скачать подборку предлагаемых рецептур и характеристики соответствующей продукции. Чтобы получить рекомендации по корректировке рецептур с учетом ваших требований, а также заказать образцы эмульгаторов маргарина для пресного слоеного теста, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Узнайте, как мы работаем

    Посмотрите видеоролик о том, как мы сотрудничаем с производителями маргарина по всему миру

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Дополнительные сведения в технической статье

    Подробная информация представлена в нашем буклете о маргарине


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток

    Quek Ruisong

    Руководитель отдела сбыта, Азиатско-Тихоокеанский регион

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка