Эмульгаторы для кулинарного маргарина

    Кулинарный маргарин — это особый вид маргарина, специально разработанный для насыщения воздухом и обеспечения стабильности готовой продукции. Но с ним связаны и свои сложности. Например, нередки случаи, когда бисквиты становятся слишком плотными и утрачивают пышность.

    Используя такие эмульгаторы, как  Palsgaard®  DMG 1388 , а также определив оптимальный жировой состав, вы без труда преодолеете все эти сложности. Вы сможете создать маргарин с широкими возможностями, соответствующий условиям вашего производства и требованиям клиентов по следующим показателям:

    Sponge Cake With And Without Emulsifier
    Бисквит с эмульгатором и без него
    • пышность готового бисквита
    • развитая однородная пористость
    • мягкость и отличный вкус

    Для получения таких свойств важно, чтобы маргарин имел очень рыхлую структуру. Этого можно добиться, используя правильные масла и правильную технологию получения маргаринов. Столь же важен, конечно, и выбор эмульгатора.

    Хотите, чтобы мы помогли вам улучшить ваш кулинарный маргарин?

    В центрах разработки Palsgaard мы поможем вам оптимизировать сочетание эмульгатора и жиров, а также расскажем, что необходимо изменить в режиме работы оборудования. Мы первыми начали промышленное производство эмульгаторов для маргарина, и поэтому хорошо знаем, как они работают:

    • повышают сливочность маргарина, насыщают воздухом и улучшают распределение жиров в тесте
    • повышают вязкость теста, чтобы оно лучше удерживало воздух
    • сохраняют пузырьки воздуха, чтобы тесто поднималось в процессе выпечки
    • образуют множество мелких пузырьков воздуха для получения однородной пористости

    Попробуйте нашу самую популярную рецептуру для кулинарного маргарина

    Palsgaard помогает производителям совершенствовать рецептуры кулинарного маргарина уже почти 100 лет. Теперь мы предлагаем системы эмульгаторов, позволяющие соответствовать ожиданиям сегодняшних потребителей, которые предпочитают продукты без лецитина, транс-изомеров жирных кислот и гидрогенизированных жиров.

    Мы подготовили для скачивания самую популярную рецептуру для кулинарного маргарина — и характеристики соответствующей продукции. Как правило, эта рецептура используется в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем она корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей.

    Чтобы получить рекомендации по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также заказать образцы эмульгаторов для кулинарного маргарина, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Узнайте, как мы работаем

    Посмотрите видеоролик о том, как мы сотрудничаем с производителями маргарина по всему миру

    Популярно среди клиентов

    Испытайте эту рецептуру

    Подробная информация представлена в нашем буклете о маргарине


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Arne L. Nielsen

    Руководитель отдела сбыта, Европа и Ближний Восток

    Quek Ruisong

    Руководитель отдела сбыта, Азиатско-Тихоокеанский регион

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка