Эмульгаторы и стабилизаторы для формованного мороженого

    Для сохранения сливочности и медленного таяния мороженого, а также для обеспечения стабильности при хранении повышение температуры в процессе изготовления формованного мороженого компенсируется применением оптимальной смеси эмульгаторов и стабилизаторов.

    Palsgaard предлагает широкий ассортимент интегрированных эмульгаторов и стабилизаторов для формованных продуктов, включая мороженое в экономичных упаковках, мороженое на палочке, стаканчики и рожки, а также мягкое развесное мороженое.

    Интегрированные эмульгаторы и стабилизаторы Palsgaard улучшают важные показатели качества:

    • полноту вкуса
    • текстуру и вкусовую гамму
    • характеристики таяния
    • устойчивость к тепловому шоку и стабильность при хранении

    Эмульгаторы и стабилизаторы Palsgaard — это уникальные интегрированные продукты. Стабилизаторы вводятся в расплав эмульгаторов с образованием суспензии, которая затем подвергается распылительно-кристаллизационной сушке для получения однородного подвижного порошка.

    Преимущества интегрированных продуктов Palsgaard перед обычными сухими смесями:

    • соблюдение правильного соотношения эмульгатора и стабилизатора 
    • Integrated -blendпорошкообразная форма с высокой однородностью и подвижностью 
    • отсутствие пыли
    • растворяемость при низких температурах
    • не требуется смешивание с другими компонентами перед добавлением в мороженое.

    Испытайте новые продукты в наших центрах разработки, прежде чем переходить к полномасштабному производству

    Наши группы опытных специалистов по внедрению, всегда работающих с душой, готовы помогать вам в разработке новых рецептур как с использованием ваших производственных мощностей, так и в наших специализированных центрах разработки в Дании, Сингапуре, Китае и Мексике.

    Попробуйте наши рецептуры для формованного мороженого

    Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур формованного мороженого. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей.

    На этой странице можно скачать типовые рецептуры вместе с описаниями рекомендуемых добавок. Не забудьте посетить нашу онлайн-библиотеку, чтобы ознакомиться с рецептурами и характеристиками продуктов (на английском языке).

    Для получения рекомендаций по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также образцов эмульгаторов и стабилизаторов для формованного мороженого, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Learn how we work

    Check out our video explaining how we work with ice cream producers around the world

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Более подробная информация представлена в нашем буклете о мороженом