Смеси стабилизаторов для фруктового льда

    Несмотря на то что стабилизаторы, такие как гуаровая камедь, альгинат, камедь бобов рожкового дерева, ксантановая камедь, карбоксиметилцеллюлоза и многие другие составляют лишь небольшую долю готового продукта, они оказывают существенное влияние на качество фруктового льда (или замороженного фруктового сока) и в конечном счете на степень удовлетворения потребителя.

    Основные функции стабилизатора заключаются в регулировании формирования кристаллов льда и в предотвращении вымывания вкусовых компонентов и красителей из продукта в процессе потребления.

    Стабилизаторы разных типов по-разному влияют на продукт, поэтому для составления оптимальной смеси стабилизаторов требуется большое мастерство. Компания Palsgaard работает со смесями стабилизаторов для фруктового льда уже более 55 лет и предлагает уникальный опыт, который поможет вам достичь самых лучших результатов.

    Water -ice ---2-colourШирокий ассортимент стабилизаторов для фруктового льда поможет вам обеспечить:

    • свежесть продукта
    • улучшенную полноту вкуса
    • контролируемое высвобождение вкусовых компонентов и красителей
    • высокую стабильность при очень низких уровнях рН
    • контролируемый рост кристаллов льда

    Испытайте свои продукты в наших центрах разработки, прежде чем переходить к полномасштабному производству

    Наши группы опытных специалистов по внедрению, всегда работающих с душой, готовы помочь вам в определении именно того сочетания стабилизаторов, которое вам нужно, чтобы создавать новые рецептуры как с использованием ваших производственных мощностей, так и в наших специализированных центрах разработки в Дании, Сингапуре, Китае или Мексике.

    Попробуйте наши рецептуры для фруктового льда

    Мы подготовили для скачивания подборку наших самых популярных рецептур фруктового льда. Как правило, эти рецептуры используются в начале нашего сотрудничества с новыми клиентами. Затем они корректируются с учетом местных вкусовых предпочтений, сырья и производственных мощностей.

    На этой странице можно скачать типовые рецептуры вместе с описаниями рекомендуемых добавок. Для получения рекомендаций по адаптации рецептур с учетом ваших требований, а также образцов эмульгаторов и стабилизаторов для фруктового льда, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Learn how we work

    Check out our video explaining how we work with ice cream producers around the world

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Подробная информация в этом буклете


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message