Эмульгаторы для готовых мясных продуктов

    Применяя эмульгаторы, производители повышают качество мясных продуктов и в то же время значительно снижают затраты на производство мясных эмульсионных продуктов горячей и холодной обработки.

    Palsgaard предлагает широкий ассортимент эмульгаторов для мясных продуктов, таких как колбасные изделия и паштеты. Эти эмульгаторы можно применять и по отдельности, и в сочетаниях для создания стабильных эмульсий. 

    Мясные эмульсионные продукты горячей обработки

    Специалисты Palsgaard разработали и опробовали серию продуктов на основе моно- и диглицеридов, значительно улучшающих качество мясных эмульсионных продуктов горячей обработки, таких как печеночный паштет и ливерная колбаса.

    Преимущества наших продуктов:

    • прекрасная растворяемость в мясном фарше в процессе горячей обработки
    • более гладкая текстура пастообразных паштетов и колбасных изделий
    • стабильность эмульсии, минимальное расслоение жиров и воды в процессе хранения
    • отсутствие посторонних привкусов или запаха
    • удешевление конечных рецептур

    Мясных эмульсионные продукты холодной обработки

    В мясных эмульсионных продуктах холодной обработки, например франкфуртских и венских сосисках, а также сосисках для хот-догов и болонской колбасе, эмульгаторы на основе эфиров лимонной кислоты дают ряд преимуществ, среди которых:

    • прекрасная растворяемость в мясном фарше в процессе холодной обработки
    • стабильность эмульсий с высоким и низким содержанием жиров
    • уменьшение бульонно-жирового отека и потери массы при термообработке
    • повышение качества колбасной продукции
    • оптимизация производственной себестоимости колбасной продукции
    • расширенные возможности выбора сырья

    Попробуйте наши рецептуры

    Мы подготовили для скачивания несколько рецептур мясных эмульсионных продуктов. Эти рецептуры можно использовать в качестве отправной точки для разработки новых продуктов на ваших предприятиях.

    Чтобы получить образцы наших эмульгаторов для мясных продуктов, обратитесь к партнеру Palsgaard в вашем регионе.

    Популярные среди клиентов

    Полезные рецептуры

    Дополнительные сведения в технических статьях


    Name
    Job title
    E-mail
    Country
    Company
    Website
    Message

    Свяжитесь с нами

    Andres Rumayor

    Руководитель структурного подразделения, Мексика и Латинская Америка